扫一扫 手机服务更方便
游客保障
网站导航
目的地攻略 > 中国 > 山西 > 太原 > 太原美食 > 豆腐脑 旅游攻略推荐
太原旅游Taiyuan
 | 

太原是九朝古都——一座龙城宝地,兵家必争之地。它是一座有四千七百余年历史的历史名城,荟萃了自中华民族诞生以来的中华文化,拥有众多历史名胜古迹和人文景观,自古就有“锦绣太原城”的美誉。

想去0

去过0

豆腐脑

豆腐脑

    榆次“三宝”之一的豆腐脑,奇特之处,在于“打卤”。其中尤以白海马的豆腐脑最为著名。
    工艺:白海马的豆腐脑,由“三锅”组成。
    大铜锅里,是以上等的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭盆以保温;
    火锅里,炖上丸子、猪肉片、油炸豆腐片等;
    直径尺余的砂锅(俗称皮锅)里,则盛着脑豆腐。
    食法:先将一勺脑豆腐盛入碗底,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,再放上火锅里的丸子、肉片、油炸豆腐片,再滴几滴香油。色泽微褐,香气四溢,尤适于冬季食用。